現在販売されている塩は以下に大別されます。

■天然塩
１）完全天日塩
２）平釜塩（天日塩を海水で溶解後、平釜で煮詰める）
３）岩塩、湖塩（岩塩は化石になるでの長い時間の間に微量ミネラルが失われてしまい、自然塩のように海水の成分がそのまま残っているわけではない）
■再生塩
４）再生自然塩（メキシコ、オーストラリアから輸入した天火塩をミネラル豊富な地下水で溶かしたり、中国産二ガリを添加して再生した塩）
■精製塩
５）天日塩を、海水を濃くした塩水で洗い、微量ミネラルを取り除いた後溶解され真空蒸発缶という装置で結晶される99％以上塩化ナトリウムは、原料は天日塩だが“精製”という化学的製法を経て、もはや天日塩ではなく“精製塩。

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